“Pasta Meet You”, Niko Romito presenta il nuovo progetto con il Pastificio Garofalo

Uno la pasta la produce. L’altro la cucina. Il primo fornisce il prodotto, l’altro lo valorizza. Due realtà gastronomiche consolidate. Anzi, due veri giganti del proprio settore che da oggi opereranno in sinergia con “Pasta Meet You”, un progetto nato dalla collaborazione tra il Pastificio Garofalo, emblema di autenticità e maestria pastaia dal 1789 con la Pasta di Gragnano IGP, e l’Accademia Niko Romito, scuola di alta formazione e specializzazione professionale. Il progetto offre la possibilità a chef, food blogger, influencer e studenti di gastronomia, di scoprire le tecniche di cottura tradizionali di un emblema della

La missione di “Pasta Meets You” è quella di condividere la passione, l’esperienza e il sapere con il mondo, promuovendo, come un vero ambasciatore, la cultura della pasta autentica e di alta qualità.

Primo appuntamento in terra iberica, a Madrid, il 18 e il 19 giugno. Protagonista lo Chef Davide Mazza. docente dell’Accademia Niko Romito, che insieme allo Chef Gianni Pinto terrà due giornate di Formazione. La prima giornata prevede una lezione “Mani in pasta”, studiata per un pubblico di circa 8/10 partecipanti, della durata di 8 ore. Per ogni partecipante verrà allestita una postazione ad hoc e affiancati dai Tutor Chef dell’Accademia avranno la possibilità di mettere in pratica le tecniche precedentemente illustrate, quali: mantecatura classica, a caldo, a freddo e risottatura. La seconda giornata è una lezione “Frontale”, una platea che può variare dalle 15 alle 30 persone, la durata circa 3 ore. Dopo una prima parte teorica, gli ospiti assisteranno alle preparazioni e assaggeranno i piatti preparati con i diversi metodi di cottura.

“La pasta secca di grano duro è alla base della cucina italiana – sottolinea il Pastificio Garofalo – e, per un’azienda come lo storico pastificio di Gragnano, riteniamo fondamentale raccontare le caratteristiche di questo prodotto, la sua flessibilità in cucina e ancor più nella ristorazione. È importante spiegare cosa significa una pasta al dente e allo stesso modo è importante spiegare come sia possibile uscire dalla sfera della cucina italiana e mostrare come la pasta può essere un ingrediente valido per i diversi usi, sempre nel rispetto di tecniche specifiche. In questo senso, l’affiancamento con l’Accademia ci permette di alzare notevolmente il livello della formazione”.